Aubergines farcies au quinoa et aux tomates confites
Découvrez une recette méditerranéenne savoureuse d'aubergines farcies au quinoa parfumé aux herbes et agrémenté de tomates confites. Un plat végétarien équilibré et gourmand qui ravira vos papilles en chaque bouchée.
Ingrédients
2 aubergines
aubergines moyennes
150 g
quinoa
10 tomates cerises
tomates cerises confites
1 gousse
ail haché
1 cuillère à soupe
huile d'olive
1 cuillère à café
origan
1 cuillère à café
basilic
50 g
fromage de chèvre frais
30 g
noix concassées
2 cuillères à soupe
miel
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement.
2
Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, les tomates cerises coupées en quartiers, l'ail, l'huile d'olive, les herbes, le fromage de chèvre émietté, les noix concassées, le miel, le sel et le poivre. Farcissez les moitiés d'aubergines de cette préparation.
3
Enfournez 20 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Servez chaud avec un filet d'huile d'olive et des feuilles de basilic ciselées.
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