Bœuf Bourguignon traditionnel
Un plat emblématique de la cuisine française, mijoté lentement dans du vin rouge avec des légumes fondants. Ce ragoût de bœuf est parfait pour les repas conviviaux en famille.
Ingrédients
1.5 kg
Bœuf pour bourguignon (paleron ou gîte)
750 ml
Vin rouge de Bourgogne
200 g
Lardons fumés
250 g
Champignons de Paris
12
Petits oignons grelots
3
Carottes
2 cuillères à soupe
Farine
2 cuillères à soupe
Concentré de tomates
1
Bouquet garni
2 gousses
Ail
1 cuillère à soupe
Sel et poivre
3 cuillères à soupe
Huile
Préparation
1
Coupez le bœuf en cubes de 4 cm environ. Épongez-les avec du papier absorbant.
2
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu vif. Saisissez les morceaux de bœuf par petites quantités pour qu'ils dorent bien de tous les côtés. Réservez.
3
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons. Ajoutez les oignons grelots épluchés et les carottes coupées en rondelles. Laissez colorer légèrement.
4
Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le concentré de tomates, l'ail écrasé et le bouquet garni.
5
Versez le vin rouge jusqu'à hauteur de la viande. Salez, poivrez. Portez à ébullition.
6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h. La viande doit être très tendre.
7
45 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartiers.
8
Vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
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