Bol de quinoa aux légumes rôtis et sauce crémeuse à l'avocat
Découvrez ce bol coloré et savoureux, alliant la fraîcheur des légumes rôtis à la douceur de la sauce crémeuse à l'avocat. Le quinoa, parfaitement cuit, apporte une touche de gourmandise et de satiété à ce plat sain et équilibré. Agrémenté de graines croquantes et d'herbes fraîches, ce bol complet est idéal pour un déjeuner ou un dîner léger.
Ingrédients
1 tasse
quinoa
2
avocats bien mûrs
1 courgette
courgette
1 poivron rouge
poivron rouge
1 oignon rouge
oignon rouge
2 cuillères à soupe
yaourt grec
1 gousse
ail
1
citron
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 pincée
paprika
1 poignée
graines de courge
1 poignée
feuilles de coriandre fraîche
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courgette, le poivron et l'oignon en dés. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, de paprika, salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes.
2
Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Préparez la sauce en mixant la chair des avocats avec le yaourt grec, l'ail haché, le jus de citron, sel et poivre.
3
Dans chaque bol, déposez du quinoa cuit, des légumes rôtis, arrosez de sauce à l'avocat. Parsemez de graines de courge et de feuilles de coriandre fraîche.
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