Bouchées de courgettes farcies aux lentilles et tomates confites
Ces délicieuses bouchées de courgettes farcies sont une explosion de saveurs méditerranéennes. Les courgettes sont évidées puis garnies d'un mélange savoureux de lentilles mijotées avec des tomates confites, de l'ail, du basilic frais et du fromage de chèvre fondant. Une touche de citron apporte une note de fraîcheur irrésistible à ce plat sain et réconfortant.
Ingrédients
4
courgettes moyennes
200 g
lentilles cuites
8 tomates confites
2 gousses
ail
4 feuilles
basilic frais
100 g
fromage de chèvre
1
citron
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 180°C. Laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les évider délicatement.
2
Dans une poêle, faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive, ajouter les lentilles cuites, les tomates confites coupées en morceaux, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes.
3
Farcir les moitiés de courgettes avec le mélange aux lentilles. Disposer des rondelles de fromage de chèvre sur le dessus et enfourner pendant 20 minutes.
4
Servir chaud, accompagné de quartiers de citron pour arroser. Bon appétit !
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