Boulettes de lentilles et courgettes au curry coco
Découvrez ces délicieuses boulettes végétaliennes à base de lentilles corail, courgettes parfumées au curry et lait de coco crémeux. Une explosion de saveurs exotiques et épicées qui comblera vos papilles et apportera une touche d'originalité à votre repas.
Ingrédients
200 g
lentilles corail cuites
2 courgettes
courgettes râpées
1 boîte
lait de coco
2 cuillères à soupe
pâte de curry
50 g
flocons d'avoine
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
curcuma en poudre
2 branches
coriandre fraîche hachée
1 citron
jus de citron
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Dans un saladier, mélanger les lentilles corail, les courgettes râpées, les flocons d'avoine, le cumin, le curcuma, la moitié de la coriandre, le sel et le poivre.
2
Façonner des boulettes avec le mélange et les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive.
3
Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec la pâte de curry, le jus de citron et le reste de coriandre. Laisser mijoter quelques minutes.
4
Servir les boulettes de lentilles et courgettes nappées de sauce au curry coco. Accompagner de riz basmati ou de naans.
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