Boulettes de patate douce au curry et noix de coco
Ces délicieuses boulettes végétariennes à base de patate douce, parfumées au curry et à la noix de coco, sont un véritable délice pour les papilles. L'intérieur moelleux et parfumé contraste avec une croûte croustillante. Parfaites en plat principal accompagné d'une sauce au yaourt et coriandre fraîche.
Ingrédients
500 g
patate douce
2
œufs
50 g
farine de pois chiches
2 cuillères à café
poudre de curry
50 g
noix de coco râpée
1 bouquet
coriandre fraîche
2
citrons verts
4 cuillères à soupe
yaourt nature
1 gousse
ail
Préparation
1
Préchauffer le four à 180°C.
2
Cuire les patates douces, les éplucher et les écraser dans un saladier. Ajouter les œufs, la farine, le curry, la noix de coco et la moitié de la coriandre ciselée. Saler et former des boulettes.
3
Disposer les boulettes sur une plaque allant au four et enfourner pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4
Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec le jus des citrons verts, l'ail haché et le reste de coriandre. Servir les boulettes chaudes avec la sauce au yaourt.
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