Boulettes de patate douce au quinoa et aux herbes fraîches
Découvrez une recette saine et colorée de boulettes végétariennes alliant la douceur de la patate douce, la texture du quinoa et la fraîcheur des herbes aromatiques. Ces boulettes croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur sont parfaites pour un repas équilibré et gourmand.
Ingrédients
300 g
patate douce
150 g
quinoa
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1
oignon rouge haché
2 gousses
ail émincé
1 cuillère à soupe
herbes fraîches mélangées (persil, coriandre)
50 g
flocons d'avoine
2
œufs
50 g
fromage râpé
1 cuillère à café
paprika
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Faire cuire la patate douce et le quinoa séparément. Les écraser dans un saladier.
2
Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes, les flocons d'avoine, les œufs, le fromage, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger.
3
Former des boulettes et les déposer sur une plaque. Enfourner 20 minutes à 180°C.
4
Servir chaud avec une sauce au yaourt et à la menthe.
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