Boulettes de patate douce au quinoa et curry
Découvrez ces délicieuses boulettes végétariennes alliant la douceur de la patate, la texture du quinoa et l'arôme envoûtant du curry. Une recette parfaite pour l'hiver, à la fois réconfortante et pleine de saveurs exotiques. Ces boulettes sont légères, nourrissantes et idéales pour un repas équilibré en famille ou entre amis.
Ingrédients
400 g
patate douce
150 g
quinoa
2 cuillères à soupe
poudre de curry
1
oignon rouge haché
2 gousses
ail émincé
50 g
flocons d'avoine
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 cuillère à café
curcuma en poudre
1 cuillère à café
paprika fumé
2
œufs
30 g
coriandre fraîche hachée
50 g
yaourt grec
1
citron vert (jus et zeste)
2 cuillères à soupe
miel
100 g
noix de cajou concassées
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez la patate douce dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez refroidir, puis pelez et écrasez la chair dans un saladier.
2
Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Ajoutez le quinoa cuit, la poudre de curry, l'oignon rouge, l'ail, les flocons d'avoine, le curcuma, le paprika, les œufs et la coriandre à la patate douce écrasée. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien.
3
Formez des boulettes avec le mélange et disposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 20 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson pour les dorer uniformément.
4
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec, le jus et le zeste de citron vert, le miel, et les noix de cajou concassées. Servez les boulettes chaudes avec la sauce au yaourt et des quartiers de citron vert.
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