Boulettes de patate douce grillées au pesto de roquette
Ces délicieuses boulettes végétariennes allient la douceur de la patate douce à l'intensité du pesto de roquette. Savoureuses et pleines de fraîcheur, elles sont parfaites pour un repas léger et gourmand. Accompagnées d'une salade croquante, ces boulettes grillées feront sensation à votre table.
Ingrédients
400 g
patate douce
100 g
roquette fraîche
50 g
amandes effilées
2 cuillères à soupe
levure nutritionnelle
1 gousse
ail
2
œufs
3 cuillères à soupe
huile d'olive
1 botte
persil frais
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Éplucher et cuire les patates douces, les écraser dans un saladier.
2
Ajouter la roquette, les amandes, la levure nutritionnelle, l'ail haché, les œufs, le persil, le sel et le poivre. Former des boulettes.
3
Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faire dorer les boulettes quelques minutes de chaque côté.
4
Servir les boulettes chaudes avec une cuillerée de pesto de roquette sur le dessus.
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