Boulettes de patate douce au quinoa et aux herbes fraîches
Découvrez ces délicieuses boulettes végétariennes alliant la douceur de la patate douce, le croquant du quinoa et la fraîcheur des herbes aromatiques. Une recette saine, colorée et pleine de saveurs qui ravira vos papilles en toute simplicité.
Ingrédients
300 g
patate douce
150 g
quinoa cuit
2 cuillères à soupe
persil frais haché
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
paprika
50 g
flocons d'avoine
1 œuf
2
gousses d'ail émincées
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1
citron (zeste et jus)
50 g
yaourt grec
1
concombre (en dés)
1
tomate (en dés)
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Enveloppez la patate douce dans du papier aluminium et faites cuire au four pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez refroidir, puis retirez la peau et écrasez la chair dans un saladier.
2
Ajoutez le quinoa cuit, le persil haché, le cumin, le paprika, les flocons d'avoine, l'œuf, l'ail, du sel et du poivre à la purée de patate douce. Mélangez bien.
3
Formez des boulettes avec la préparation et disposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec, le zeste et le jus de citron, du sel et du poivre.
5
Servez les boulettes chaudes avec la sauce au yaourt, des dés de concombre, de tomate et quelques herbes fraîches pour la touche finale.
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