Boulettes de quinoa aux légumes grillés et sauce au yaourt aux herbes fraîches
Découvrez une recette savoureuse et équilibrée de boulettes de quinoa parfumées aux herbes fraîches, accompagnées de légumes colorés grillés et d'une sauce onctueuse au yaourt. Une explosion de saveurs et de textures pour un repas healthy et gourmand à la fois.
Ingrédients
200 g
quinoa cuit
1 poignée
épinards frais hachés
1 gousse
ail émincé
1 cuillère à soupe
huile d'olive
1
poivron rouge coupé en dés
1
courgette coupée en petits morceaux
2 cuillères à soupe
yaourt nature
1 cuillère à soupe
menthe fraîche ciselée
1 cuillère à soupe
ciboulette ciselée
1 cuillère à café
zeste de citron râpé
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, les épinards, l'ail et formez des boulettes. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 minutes.
2
Pendant ce temps, faites revenir les dés de poivron et de courgette dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez.
3
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la menthe, la ciboulette et le zeste de citron. Salez et poivrez.
4
Servez les boulettes de quinoa chaudes avec les légumes grillés et la sauce au yaourt aux herbes fraîches.
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