Brochettes de saumon mariné au citron vert et lait de coco
Ces brochettes de saumon mariné sont un mariage exquis de saveurs tropicales et de fraîcheur marine. Le saumon est délicatement mariné dans du citron vert, du lait de coco, de la coriandre fraîche et des épices, puis grillé pour une texture tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Accompagnées d'une salsa de mangue épicée et d'une salade croquante, ces brochettes sont une explosion de goûts estivaux à chaque bouchée.
Ingrédients
500 g
filets de saumon frais
2 citrons verts
jus et zeste
200 ml
lait de coco
1 bouquet
coriandre fraîche
1 cuillère à café
curcuma en poudre
1 cuillère à café
paprika doux
2 cuillères à soupe
huile d'olive
2 cuillères à soupe
miel liquide
2 mangues
mûres mais fermes
1 piment rouge
épépiné et finement haché
4 poignées
salade de votre choix
50 g
cacahuètes grillées concassées
Préparation
1
Couper le saumon en gros cubes et les placer dans un plat. Ajouter le jus et le zeste des citrons verts, le lait de coco, la moitié de la coriandre ciselée, le curcuma, le paprika, l'huile d'olive et le miel. Laisser mariner au frais pendant au moins 1 heure.
2
Préparer la salsa de mangue en mélangeant les dés de mangue avec le piment rouge et le reste de coriandre ciselée.
3
Enfiler les morceaux de saumon mariné sur des brochettes et les griller environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4
Servir les brochettes de saumon avec la salsa de mangue et une salade croquante parsemée de cacahuètes grillées.
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