Carpaccio de betteraves multicolores et mousse de chèvre
Découvrez une entrée colorée et délicate avec ce carpaccio de betteraves aux nuances roses, jaunes et violettes, accompagné d'une onctueuse mousse de chèvre frais. Les betteraves finement tranchées fondent en bouche, tandis que la mousse de chèvre apporte une texture aérienne et un contraste de saveurs douces et légèrement acidulées. Une recette végétarienne pleine de fraîcheur et d'élégance, parfaite pour surprendre vos convives lors d'un repas raffiné.
Ingrédients
400 g
betteraves multicolores (rose, jaune, violette)
150 g
chèvre frais
2 cuillères à soupe
huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe
vinaigre balsamique
1 cuillère à café
miel liquide
1 pincée
sel
1 pincée
poivre noir
Préparation
1
Épluchez les betteraves et tranchez-les très finement à l'aide d'une mandoline.
2
Dans un bol, mélangez le chèvre frais, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène et aérienne.
3
Disposez les tranches de betteraves de différentes couleurs harmonieusement sur des assiettes plates.
4
Ajoutez des petits tas de mousse de chèvre sur les betteraves.
5
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de poivre noir moulu et servez frais.
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