Carpaccio de betteraves colorées à l'orange et au fromage de chèvre
Découvrez ce carpaccio de betteraves aux couleurs vives, associant la douceur sucrée des betteraves à l'acidité de l'orange et à la fraîcheur du fromage de chèvre. Une explosion de saveurs en bouche, parfait équilibre entre sucré et salé, à la fois léger et délicieusement parfumé. Une entrée originale et raffinée qui ravira les papilles de vos convives.
Ingrédients
4 betteraves
betteraves colorées (rouges, jaunes, chioggia)
2 oranges
oranges juteuses
150 g
fromage de chèvre frais
2 cuillères à soupe
huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe
vinaigre balsamique
1 poignée
noix concassées
1 poignée
roquette
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Épluchez et tranchez finement les betteraves à la mandoline.
2
Disposez les tranches de betteraves sur un plat, ajoutez des quartiers d'orange et des morceaux de fromage de chèvre.
3
Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, salez, poivrez et parsemez de noix concassées et de roquette.
4
Dégustez frais et savourez chaque bouchée colorée et parfumée.
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