Carpaccio de betteraves rôties aux noix de pécan et chèvre frais
Découvrez une création délicate et colorée avec ce carpaccio de betteraves rôties, sublimé par le croquant des noix de pécan et la douceur du chèvre frais. Les betteraves, préalablement rôties pour en exalter la saveur sucrée, se marient à merveille avec la texture croquante des noix de pécan torréfiées. Le chèvre frais apporte une note crémeuse et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement le plat. Une entrée aussi savoureuse que visuellement séduisante, idéale pour épater vos convives lors d'un repas hivernal.
Ingrédients
400 g
betteraves rouges crues
50 g
noix de pécan
150 g
chèvre frais
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 cuillère à soupe
vinaigre balsamique
1 cuillère à café
miel liquide
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les betteraves, enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium et faites-les rôtir pendant 1 heure.
2
Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix de pécan et les faire griller à sec dans une poêle.
3
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
4
Sortez les betteraves du four, retirez la peau et coupez-les en tranches fines. Disposez-les harmonieusement sur des assiettes plates.
5
Arrosez les betteraves de vinaigrette, parsemez de noix de pécan grillées et émiettez le chèvre frais par-dessus.
6
Servez le carpaccio de betteraves rôties aux noix de pécan et chèvre frais aussitôt, accompagné de jeunes pousses pour une touche de fraîcheur.
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