Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes et à la vanille
Découvrez une entrée raffinée et délicate avec ce Carpaccio de Saint-Jacques sublimé par des agrumes frais et une touche de vanille. Les noix de Saint-Jacques sont coupées en fines tranches et marinées dans un mélange d'huile d'olive, de jus d'orange et de zestes de citron, puis garnies de grains de grenade pour une explosion de saveurs en bouche.
Ingrédients
300 g
noix de Saint-Jacques fraîches
2 cuillères à soupe
huile d'olive extra vierge
1 orange
jus d'orange
1 citron
zeste de citron
50 g
graines de grenade
1 gousse
vanille
1 pincée
sel de mer
1 pincée
poivre noir moulu
Préparation
1
Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus d'orange, les zestes de citron, les graines de la gousse de vanille, le sel et le poivre.
2
Couper les noix de Saint-Jacques en tranches fines et les disposer sur une assiette.
3
Verser la marinade sur les Saint-Jacques, couvrir d'un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
4
Au moment de servir, ajouter les grains de grenade sur le Carpaccio et déguster frais.
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