Cassolette de canard confit aux airelles et polenta croustillante
Découvrez une délicieuse cassolette de canard confit sublimé par des airelles acidulées, accompagné d'une polenta dorée et croustillante. Un mariage de saveurs automnales qui réchaufferont vos papilles lors des soirées hivernales.
Ingrédients
400 g
cuisses de canard confit
150 g
airelles fraîches
200 g
polenta
50 g
parmesan râpé
1 bouquet
persil frais
2 branches
thym frais
2 gousses
ail
50 g
beurre
500 ml
bouillon de volaille
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Effilochez les cuisses de canard confit et réservez.
2
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille. Versez la polenta en pluie tout en remuant. Ajoutez le parmesan et mélangez jusqu'à épaississement. Étalez sur une plaque et réfrigérez jusqu'à ce que la polenta soit ferme.
3
Faites revenir l'ail émincé et les airelles dans une poêle avec du beurre. Ajoutez le canard confit effiloché, le thym et le persil haché. Assaisonnez.
4
Découpez des disques de polenta à l'emporte-pièce. Répartissez le mélange de canard dans des cassolettes individuelles, déposez un disque de polenta sur le dessus. Enfournez pour 15 minutes.
5
Servez chaud, accompagné de quelques airelles fraîches pour la décoration.
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