Cassolette de lotte à l'orange et aux amandes
Une préparation délicate de morceaux de lotte tendre et parfumée, mijotés dans une sauce à l'orange légèrement acidulée et garnie d'amandes croquantes. Un mariage subtil de saveurs qui séduira les amateurs de cuisine raffinée.
Ingrédients
600 g
filet de lotte
2 orange
jus d'orange frais
50 g
amandes effilées
2 cuillères à soupe
miel
1 cuillère à soupe
fécule de maïs
1 branche
thym frais
1
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 180°C.
2
Dans une casserole, mélanger le jus d'orange, le miel, la fécule de maïs, le thym, le sel et le poivre. Faire chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
3
Dans des cassolettes individuelles, disposer les morceaux de lotte, verser la sauce à l'orange par-dessus et parsemer d'amandes effilées.
4
Enfourner pour 20 minutes de cuisson, jusqu'à ce que la lotte soit tendre et les amandes dorées.
5
Servir chaud, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur.
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