Cassolette de lotte aux agrumes et safran
Découvrez la délicatesse de la lotte associée à la fraîcheur des agrumes et à l'arôme envoûtant du safran dans cette cassolette aux saveurs exquises. Un plat raffiné qui réveillera vos papilles et enchantera vos convives lors d'un dîner élégant. Laissez-vous séduire par cette alliance subtile de produits nobles et de parfums envoûtants.
Ingrédients
600 g
filet de lotte
2 cl
vin blanc sec
1 citron
zeste de citron râpé
1 orange
zeste d'orange râpé
1 pincée
safran en filaments
200 ml
crème fraîche liquide
50 g
beurre
2 cuillères à soupe
fumet de poisson
1 cuillère à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C.
2
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les zestes d'agrumes avec le safran pendant 2 minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
3
Ajoutez le fumet de poisson et la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez mijoter quelques minutes.
4
Dans des cassolettes individuelles beurrées, disposez les morceaux de lotte, versez la sauce aux agrumes et enfournez pour 15 minutes.
5
Servez chaud accompagné de riz basmati et d'une julienne de légumes croquante.
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