Cassolette de lotte aux agrumes et safran
Découvrez une explosion de saveurs avec cette cassolette de lotte délicatement mijotée dans une sauce onctueuse à base d'agrumes et de safran. La lotte, tendre et savoureuse, s'imprègne des parfums ensoleillés des oranges et citrons confits, relevés par la subtilité du safran. Un plat raffiné qui éveillera vos papilles et enchantera vos convives lors d'un dîner élégant et chaleureux.
Ingrédients
600 g
filet de lotte
2 oranges
oranges confites
1 citron
citron confit
1 pincée
safran
200 ml
crème fraîche
50 g
beurre
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 180°C.
2
Dans une casserole, faire fondre le beurre et l'huile. Ajouter les morceaux de lotte et les faire dorer quelques minutes. Réserver.
3
Déglacer la casserole avec le jus des agrumes confits. Ajouter le safran, la crème fraîche, saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes.
4
Dans des cassolettes individuelles, disposer les morceaux de lotte et verser la sauce à l'orange et safran par-dessus.
5
Enfourner les cassolettes pour 15 minutes. Servir chaud et déguster avec des tagliatelles fraîches.
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