Cassolette de lotte aux agrumes et safran
Découvrez une recette exquise de cassolette de lotte sublimée par des saveurs d'agrumes et de safran. La lotte, tendre et délicate, est mijotée dans une sauce parfumée aux zestes d'orange et de citron, relevée par une pointe de safran. Un plat raffiné qui comblera les amateurs de poissons et de cuisine gastronomique.
Ingrédients
600 g
lotte
1 orange
zeste d'orange
1 citron
zeste de citron
1 pincée
safran en filaments
200 ml
bouillon de poisson
100 ml
vin blanc sec
2 cuillères à soupe
crème fraîche
1 cuillère à soupe
beurre
1 cuillère à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Prélever les zestes de l'orange et du citron.
2
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une casserole, y faire dorer la lotte coupée en morceaux.
3
Ajouter les zestes d'agrumes, le safran, le vin blanc et le bouillon. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
4
Incorporer la crème fraîche, saler, poivrer et laisser épaissir la sauce quelques minutes.
5
Servir la cassolette de lotte aux agrumes et safran bien chaude, accompagnée de riz ou de légumes de saison.
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