Cassolette de quinoa aux légumes croquants
Découvrez une délicieuse cassolette de quinoa aux légumes croquants, mariant la douceur du quinoa aux saveurs vives des légumes de saison. Un plat coloré et plein de fraîcheur qui saura combler vos papilles et apporter une touche de légèreté à votre repas. Parfait pour les amateurs de cuisine saine et gourmande.
Ingrédients
200 g
quinoa
1 poivron rouge
poivron rouge coupé en dés
1 courgette
courgette coupée en rondelles
1 carotte
carotte râpée
100 g
fèves décortiquées
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 cuillère à café
curcuma en poudre
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à soupe
menthe fraîche ciselée
1 cuillère à soupe
coriandre fraîche ciselée
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Réservez.
2
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les légumes (poivron, courgette, carotte) pendant 5 minutes. Ajoutez les fèves et les épices (curcuma, cumin, sel, poivre) puis laissez mijoter 10 minutes.
3
Ajoutez le quinoa cuit aux légumes, mélangez délicatement et laissez chauffer encore 2 minutes.
4
Retirez du feu, incorporez la menthe et la coriandre ciselées, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5
Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles et servez chaud.
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