Cassolette de Saint-Jacques gratinées aux agrumes
Découvrez une explosion de saveurs marines et acidulées avec cette délicieuse cassolette de Saint-Jacques gratinées aux agrumes. Les noix de Saint-Jacques fraîches sont sublimées par une sauce onctueuse aux zestes d'orange et de citron, rehaussée d'une pointe de vanille. Le tout gratiné à la perfection pour une texture croustillante à souhait. Un plat raffiné qui enchantera les papilles des amateurs de fruits de mer.
Ingrédients
400 g
noix de Saint-Jacques
1 orange
zeste d'orange
1 citron
zeste de citron
1 gousse
vanille
200 ml
crème fraîche
50 g
beurre
50 g
parmesan râpé
2 cuillères à soupe
farine
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 200°C.
2
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et former un roux. Verser la crème fraîche tout en remuant.
3
Incorporer les zestes d'orange et de citron, les grains de la gousse de vanille, saler et poivrer selon votre goût.
4
Dans des cassolettes individuelles, disposer les noix de Saint-Jacques et napper de sauce aux agrumes. Saupoudrer de parmesan râpé.
5
Enfourner les cassolettes pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.
6
Servir chaud avec des quartiers d'agrumes en décoration.
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