Chilpachole de crabe et coriandre
Le chilpachole de crabe et coriandre est un plat mexicain traditionnel et raffiné. Cette soupe épicée et parfumée marie harmonieusement la chair délicate du crabe avec des épices typiques du Mexique. Servi garni de feuilles de coriandre fraîche, ce plat est un véritable voyage culinaire pour les papilles.
Ingrédients
500 g
chair de crabe
2 cuillères à soupe
pâte de piment chipotle
1 oignon
oignon rouge
3 gousses
ail
1 botte
coriandre fraîche
1 litre
bouillon de légumes
2
tomates
1 pincée
cumin en poudre
1 zeste
zeste de citron vert
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché.
2
Ajouter les tomates concassées, la pâte de piment chipotle, le cumin, le zeste de citron vert, le sel et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes.
3
Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter la chair de crabe et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
4
Avant de servir, saupoudrer de coriandre ciselée. Déguster bien chaud.
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