Couscous aux légumes rôtis et aux épices marocaines
Découvrez un délicieux couscous revisité avec des légumes de saison rôtis au four, imprégnés des saveurs envoûtantes des épices typiques du Maroc. Une explosion de couleurs et de parfums qui vous transportera directement dans les souks de Marrakech. Ce plat végétarien est non seulement sain et équilibré, mais aussi un véritable festin pour les sens.
Ingrédients
300 g
semoule de couscous
1 aubergine
aubergine coupée en dés
1 poivron rouge
poivron rouge coupé en lanières
2 carottes
carottes en rondelles
1 oignon
oignon émincé
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
coriandre moulue
1 cuillère à café
curcuma en poudre
1 pincée
paprika
1 branche
menthe fraîche ciselée
1 citron
citron pressé
30 g
raisins secs
30 g
Amandes effilées grillées
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque de cuisson, disposez les légumes préparés, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, coriandre, curcuma, paprika, sel et poivre, puis mélangez bien.
2
Enfournez pendant 20 minutes en remuant à mi-cuisson. À la sortie du four, ajoutez les raisins secs et mélangez.
3
Pendant ce temps, préparez la semoule selon les indications du paquet. Servez le couscous accompagné des légumes rôtis, saupoudrez d'amandes grillées, de menthe fraîche et arrosez de jus de citron.
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