Couscous croustillant aux légumes du soleil
Découvrez une variante inédite du couscous marocain traditionnel avec cette recette de couscous croustillant aux légumes du soleil. Savourez la texture croustillante du couscous doré au four, garni d'une poêlée généreuse d'aubergines, courgettes, poivrons et tomates confites, le tout parfumé aux épices orientales. Un mariage parfait entre croquant et fondant qui éveillera vos papilles aux saveurs ensoleillées de la Méditerranée.
Ingrédients
300 g
couscous
1
aubergine coupée en dés
1
courgette coupée en rondelles
2
poivrons rouges coupés en lanières
4
tomates cerises coupées en deux
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
paprika
1 pincée
sel et poivre
1 brin
coriandre fraîche ciselée
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Disposez le couscous sur une plaque allant au four et enfournez pour le dorer pendant 15 minutes.
2
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les légumes coupés avec l'huile d'olive, les épices, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3
Sortez le couscous du four, disposez-le dans des assiettes creuses, puis garnissez-le des légumes sautés. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud.
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