Croquettes de patates douces au fromage de chèvre
Croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur, ces croquettes de patates douces au fromage de chèvre sont une explosion de saveurs en bouche. La douceur de la patate douce se marie parfaitement avec le goût subtil du fromage de chèvre, le tout relevé par une touche de romarin frais. Parfaites en accompagnement ou en plat principal avec une salade verte croquante.
Ingrédients
500 g
patates douces
150 g
fromage de chèvre frais
2 branches
romarin frais
50 g
farine
2 œufs
œufs
100 g
chapelure
4 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Commencez par cuire les patates douces à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez-les et écrasez-les dans un saladier.
2
Ajoutez le fromage de chèvre émietté, les feuilles de romarin finement hachées, la farine, les œufs, du sel et du poivre. Mélangez bien.
3
Formez des petites boules avec la préparation et roulez-les dans la chapelure.
4
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
5
Servez chaud, accompagné d'une sauce au yaourt et à la menthe par exemple.
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