Curry de chou-fleur épicé aux pois chiches
Découvrez un délicieux curry végétarien alliant la tendreté du chou-fleur aux protéines des pois chiches dans une sauce onctueuse et parfumée aux épices indiennes. Ce plat coloré et parfumé saura ravir vos papilles et vous transporter au cœur de l'Inde en une bouchée.
Ingrédients
1 chou-fleur moyen
chou-fleur
400 g
pois chiches cuits
1 oignon
oignon rouge
3 cuillères à soupe
pâte de curry
400 ml
lait de coco
1 cuillère à soupe
huile de coco
1 cuillère à café
curcuma en poudre
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
coriandre en poudre
1 cuillère à café
gingembre frais râpé
2 gousses
ail haché
1 citron vert
jus de citron vert
2 cuillères à soupe
coriandre fraîche ciselée
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Épluchez et coupez le chou-fleur en petits bouquets. Émincez l'oignon rouge.
2
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de coco et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajoutez les épices (curcuma, cumin, coriandre) et la pâte de curry. Mélangez bien.
3
Incorporez les pois chiches, le chou-fleur et le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
4
Rectifiez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le jus de citron vert. Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir chaud accompagné de riz basmati.
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