Curry de lentilles au lait de coco et patates douces
Découvrez un délicieux curry végétarien alliant la douceur des lentilles corail, la crémeuse du lait de coco et la saveur sucrée des patates douces. Ce plat réconfortant aux épices indiennes est parfait pour un repas familial exotique et sain.
Ingrédients
200 g
lentilles corail
400 ml
lait de coco
2
patates douces coupées en dés
1 oignon
oignon haché
2 gousses
ail émincé
1 cuillère à soupe
pâte de curry rouge
1 cuillère à café
curcuma
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
coriandre en poudre
1 cuillère à café
gingembre frais râpé
400 ml
bouillon de légumes
1
poignée de coriandre fraîche ciselée
2
citrons verts pour servir
2 cuillères à soupe
huile végétale
1
sel et poivre
Préparation
1
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2
Ajouter le gingembre, la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Bien mélanger.
3
Incorporer les lentilles corail, les patates douces, le lait de coco et le bouillon de légumes. Saler et poivrer.
4
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
5
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud, saupoudré de coriandre fraîche et accompagné de quartiers de citron vert.
Commentaires (0)
Connectez-vous pour laisser un commentaire
Aucun commentaire pour le moment. Soyez le premier à partager votre avis !