Curry de lentilles corail et patates douces
Découvrez ce délicieux curry végétarien alliant la douceur des lentilles corail à la tendreté des patates douces, le tout relevé par un mélange d'épices indiennes parfumées. Un plat coloré, équilibré et riche en saveurs qui saura combler vos papilles et réchauffer vos soirées d'hiver.
Ingrédients
200 g
lentilles corail
2
patates douces
1 oignon
oignon rouge
3 gousses
ail
1 cuillère à soupe
curcuma
1 cuillère à café
coriandre en poudre
1 cuillère à café
cumin en poudre
400 ml
lait de coco
1 bouquet
coriandre fraîche
2
tomates
1 cuillère à soupe
huile d'olive
1
citron vert
1 pincée
sel
1
poivre
Préparation
1
Épluchez et coupez les patates douces en cubes, émincez l'oignon et l'ail, coupez les tomates en dés.
2
Faites revenir l'oignon, l'ail et les épices dans l'huile d'olive, ajoutez les lentilles corail, les patates douces, les tomates et le lait de coco.
3
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, assaisonnez avec le sel et le poivre, ajoutez le jus de citron vert et parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
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