Curry de patate douce et pois chiches à la noix de coco
Découvrez un délicieux curry végétalien alliant la douceur de la patate douce, la saveur des pois chiches et l'onctuosité de la noix de coco. Un plat réconfortant et parfumé qui vous transportera en Inde en une bouchée.
Ingrédients
400 g
patate douce
200 g
pois chiches cuits
1 boîte
lait de coco
1 cuillère à soupe
curcuma
2 cuillères à café
curry en poudre
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 branche
coriandre fraîche
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel
Préparation
1
Épluchez et coupez les patates douces en dés, hachez l'oignon et l'ail.
2
Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les patates douces, les pois chiches, le curcuma, le curry et le sel. Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3
Servez le curry bien chaud saupoudré de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez de riz basmati.
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