Curry de patates douces au lait de coco et pois chiches croustillants
Un délicieux curry végétalien alliant la douceur des patates douces à l'onctuosité du lait de coco, relevé par des pois chiches croustillants et parfumé aux épices indiennes. Une explosion de saveurs et de textures dans chaque bouchée.
Ingrédients
500 g
patates douces
400 ml
lait de coco
200 g
pois chiches cuits
1 oignon
oignon rouge
2 cuillères à soupe
pâte de curry
1 cuillère à soupe
huile de coco
1 cuillère à café
curcuma
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
coriandre en poudre
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Éplucher et couper les patates douces en cubes. Les faire revenir dans l'huile de coco avec l'oignon émincé.
2
Ajouter la pâte de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
3
Verser le lait de coco, ajouter les pois chiches et laisser mijoter 15-20 minutes.
4
Pendant ce temps, rincer et égoutter les pois chiches. Les assaisonner avec du sel, du cumin et du paprika, puis les faire rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
5
Servir le curry de patates douces chaud, garni de pois chiches croustillants. Accompagner de riz basmati ou de naans.
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