Curry de patates douces au lait de coco et pois chiches croustillants
Découvrez un délicieux curry végétarien mêlant la douceur des patates douces à la richesse du lait de coco, le tout agrémenté de pois chiches croustillants. Une explosion de saveurs et de textures dans chaque bouchée qui vous transportera en Inde en un instant.
Ingrédients
500 g
patates douces
400 ml
lait de coco
200 g
pois chiches cuits et égouttés
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 cuillère à soupe
pâte de curry rouge
1 cuillère à café
curcuma
1 cuillère à café
cumin
1 cuillère à soupe
huile de coco
1 bouquet
coriandre fraîche
2 tasses
riz basmati cuit
Préparation
1
Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les cuire dans une grande casserole avec le lait de coco jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé, l'ail haché, la pâte de curry rouge, le curcuma et le cumin dans l'huile de coco.
3
Ajoutez les pois chiches égouttés dans la poêle et faites-les croustiller quelques minutes.
4
Incorporez les patates douces cuites dans la poêle et mélangez délicatement.
5
Servez le curry de patates douces au lait de coco et pois chiches croustillants sur un lit de riz basmati cuit, saupoudré de coriandre fraîche hachée.
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