Curry de patates douces au lait de coco et pois chiches croustillants
Un délicieux curry végétarien alliant la douceur des patates douces à l'onctuosité du lait de coco, relevé par des pois chiches croustillants. Cette recette exotique et parfumée saura combler vos papilles et égayer vos repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
500 g
patates douces
400 ml
lait de coco
200 g
pois chiches cuits et égouttés
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 cuillère à soupe
curry en poudre
1 cuillère à café
curcuma en poudre
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à soupe
huile d'olive
1 boîte
tomates concassées
100 g
épinards frais
1 cuillère à soupe
coriandre fraîche hachée
50 g
yaourt grec
1 citron
citron vert
100 g
riz basmati
Préparation
1
Éplucher et couper les patates douces en cubes. Émincer l'oignon et l'ail.
2
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les épices et laisser cuire quelques minutes.
3
Ajouter les patates douces, les pois chiches, les tomates concassées et le lait de coco. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4
Pendant ce temps, faire cuire le riz basmati selon les instructions sur l'emballage.
5
Incorporer les épinards dans le curry et laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fanés.
6
Servir le curry de patates douces sur un lit de riz basmati, garnir de yaourt grec, de coriandre fraîche, de quartiers de citron vert et de pois chiches croustillants.
Commentaires (0)
Connectez-vous pour laisser un commentaire
Aucun commentaire pour le moment. Soyez le premier à partager votre avis !