Curry de patates douces et pois chiches au lait de coco
Un délicieux curry végétarien alliant la douceur des patates douces, la texture crémeuse des pois chiches et la saveur exotique du lait de coco. Les épices indiennes se marient subtilement pour offrir un plat réconfortant, riche en saveurs et en couleurs.
Ingrédients
2
patates douces (coupées en cubes)
400 g
pois chiches (cuits)
1 boîte
lait de coco
1 oignon
oignon haché
3 gousses
ail émincé
1 cuillère à soupe
pâte de curry
1 cuillère à café
curcuma en poudre
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
coriandre en poudre
1 poignée
coriandre frais (haché)
2 cuillères à soupe
huile végétale
200 g
riz basmati (cuit)
Préparation
1
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail.
2
Ajouter les épices (pâte de curry, curcuma, cumin, coriandre) et mélanger.
3
Incorporer les patates douces, les pois chiches et le lait de coco. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
4
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir le curry chaud sur un lit de riz basmati et garnir de coriandre fraîche.
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