Curry de patates douces et pois chiches au lait de coco
Découvrez une explosion de saveurs exotiques avec ce délicieux curry indien végétarien. Les patates douces fondantes se marient parfaitement aux pois chiches légèrement croquants, le tout mijoté dans une sauce crémeuse au lait de coco parfumée aux épices. Un plat réconfortant et équilibré qui enchantera vos papilles et vous transportera en Inde en une bouchée.
Ingrédients
500 g
patates douces
400 g
pois chiches cuits
1 boîte
lait de coco
1 oignon
oignon rouge
3 gousses
ail
1 cuillère à soupe
curry en poudre
1 cuillère à café
cumin
1 cuillère à café
curcuma
1 brin
coriandre fraîche
2 cuillères à soupe
huile d'olive
200 g
riz basmati
Préparation
1
Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Émincez l'oignon et l'ail.
2
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les épices et mélangez.
3
Incorporez les patates douces, les pois chiches et le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4
Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions sur l'emballage.
5
Servez le curry de patates douces et pois chiches accompagné de riz basmati, saupoudré de coriandre fraîche ciselée.
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