Curry de patates douces et pois chiches aux épices indiennes
Un délicieux curry végétarien aux saveurs indiennes, mêlant la douceur des patates douces à la texture fondante des pois chiches, le tout relevé par un mélange d'épices parfumées. Un plat réconfortant et équilibré, parfait pour les amateurs de cuisine exotique.
Ingrédients
500 g
patates douces
400 g
pois chiches cuits
1 boîte
tomates concassées
200 ml
lait de coco
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 cuillère à soupe
curry en poudre
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
coriandre en poudre
1 pincée
piment de Cayenne
2 cuillères à soupe
huile d'olive
200 g
riz basmati
500 ml
bouillon de légumes
1 brin
coriandre fraîche
Préparation
1
Éplucher et couper les patates douces en cubes. Émincer l'oignon et l'ail.
2
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les épices et laisser cuire quelques minutes.
3
Incorporer les patates douces, les pois chiches, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4
Pendant ce temps, cuire le riz basmati selon les indications du paquet.
5
Servir le curry de patates douces et pois chiches bien chaud, accompagné de riz basmati et de coriandre fraîche ciselée.
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