Curry de patates douces et pois chiches aux épices indiennes
Découvrez un délicieux curry végétarien aux saveurs indiennes. Les patates douces fondantes se marient harmonieusement avec les pois chiches tendres, le tout mijoté dans une sauce onctueuse à base de tomates, d'oignons et d'un mélange d'épices exotiques. Servi avec du riz basmati parfumé, ce plat réconfortant et parfumé saura vous transporter en Inde en une bouchée.
Ingrédients
500 g
patates douces
400 g
pois chiches cuits
1 boîte
tomates concassées
1 oignon
oignon haché
3 gousses
ail émincé
1 cuillère à soupe
curcuma
1 cuillère à soupe
cumin
1 cuillère à café
coriandre en poudre
1 cuillère à café
gingembre frais râpé
400 ml
lait de coco
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 botte
coriandre fraîche
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3
Ajoutez les épices (curcuma, cumin, coriandre et gingembre) et mélangez bien. Versez les tomates concassées, les patates douces cuites et les pois chiches dans la casserole.
4
Incorporez le lait de coco, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
5
Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez le curry de riz basmati chaud.
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