Curry de pois chiches et patates douces au lait de coco
Découvrez un délicieux curry indien végétarien alliant la douceur des patates douces, la saveur des pois chiches et l'onctuosité du lait de coco. Un mélange équilibré d'épices parfumées qui ravira vos papilles et vous transportera en Inde en une bouchée.
Ingrédients
400 g
patates douces
200 g
pois chiches cuits
1 boîte
lait de coco
1 oignon
oignon rouge
2 c. à soupe
pâte de curry
1 c. à café
curcuma en poudre
1 c. à café
cumin en poudre
1 c. à café
coriandre en poudre
400 ml
bouillon de légumes
1 c. à soupe
huile végétale
1 bouquet
coriandre fraîche
1 pincée
sel
Préparation
1
Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Émincez l'oignon rouge.
2
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon. Ajoutez les épices et la pâte de curry, mélangez.
3
Incorporez les patates douces, les pois chiches, le lait de coco, le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4
Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud avec du riz basmati.
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