Curry de tofu croustillant aux poivrons et noix de cajou
Découvrez une explosion de saveurs avec ce curry végétarien alliant le croquant du tofu doré, la tendreté des poivrons et la richesse des noix de cajou. La sauce parfumée aux épices indiennes et au lait de coco crée un équilibre parfait pour ce plat réconfortant et plein de caractère.
Ingrédients
300 g
tofu ferme
2 poivrons rouges
poivrons rouges
100 g
noix de cajou
1 boîte
lait de coco
1
oignon rouge
2 c. à soupe
pâte de curry rouge
1 c. à café
curcuma
1 c. à café
coriandre en poudre
1 c. à café
cumin en poudre
1 c. à soupe
huile végétale
1 botte
coriandre fraîche
2
citrons verts
Préparation
1
Égoutter et presser le tofu pour en extraire l'excès d'eau. Le couper en cubes.
2
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces. Réserver.
3
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé, ajouter les poivrons coupés en lanières.
4
Incorporer la pâte de curry, le curcuma, la coriandre et le cumin. Bien mélanger.
5
Verser le lait de coco, remettre les cubes de tofu, ajouter les noix de cajou et laisser mijoter 10-15 minutes.
6
Servir chaud sur un lit de riz basmati, garnir de coriandre fraîche ciselée et de quartiers de citron vert.
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