Curry végétarien aux pommes de terre et à la patate douce
Découvrez un délicieux curry végétarien aux saveurs indiennes, mariant la douceur des pommes de terre à la patate douce dans une sauce onctueuse et parfumée aux épices exotiques. Un plat réconfortant et équilibré qui saura ravir vos papilles en toute simplicité.
Ingrédients
400 g
pommes de terre
300 g
patate douce
1 oignon
oignon rouge
3
gousses d'ail
1 cm
gingembre frais
400 ml
lait de coco
2 c. à soupe
pâte de curry
1 c. à soupe
curcuma
1 c. à café
cumin en poudre
1 c. à café
coriandre en poudre
1 c. à café
paprika
200 g
petits pois
1
citron vert (jus et zeste)
2 c. à soupe
coriandre fraîche
2 c. à soupe
huile végétale
1
sel et poivre
Préparation
1
Éplucher et couper les pommes de terre, la patate douce, l'oignon, l'ail et le gingembre.
2
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et les épices. Faire revenir quelques minutes.
3
Incorporer la pâte de curry, mélanger puis ajouter les pommes de terre et la patate douce. Verser le lait de coco, laisser mijoter à feu doux.
4
Ajouter les petits pois, le jus et le zeste de citron vert. Saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5
Servir le curry végétarien aux pommes de terre et patate douce chaud, parsemé de coriandre fraîche.
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