Dômes de mousse au citron et basilic
Découvrez une création sucrée acidulée et rafraîchissante : des dômes de mousse au citron agrémentés de notes de basilic frais. Une texture aérienne qui fond en bouche, sublimée par l'alliance inattendue de ces deux saveurs. Parfaits pour conclure un repas en légèreté et en finesse, ces dômes de mousse surprendront vos papilles et enchanteront vos convives.
Ingrédients
200 g
fromage blanc
3 citrons
jus et zeste de citron non traité
20 feuilles
basilic frais
100 g
sucre glace
3 feuilles
gélatine
250 ml
crème liquide entière
50 g
sucre en poudre
Préparation
1
Fouetter le fromage blanc avec le sucre glace, le jus et le zeste de citron.
2
Faire chauffer une partie de la crème et y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Ajouter au mélange au fromage blanc.
3
Incorporer délicatement le basilic ciselé et la crème montée en chantilly. Remplir des moules sphériques et laisser prendre au frais.
4
Préparer un sirop avec le sucre en poudre et un peu d'eau, ajouter des zestes de citron et laisser infuser le basilic. Démouler les dômes et les napper de sirop avant de servir.
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