Éclair au foie gras et gelée de figues
Découvrez une twist surprenante et délicieuse de l'éclair traditionnel, avec une garniture riche de foie gras fondant associé à une gelée sucrée de figues. La pâte à choux croustillante contraste parfaitement avec la texture fondante de la garniture, offrant une explosion de saveurs en bouche qui ravira les amateurs de sucré-salé.
Ingrédients
200 g
Foie gras
150 g
Figues fraîches
1 pincée
Sucre
100 g
Farine
4
Œufs
80 g
Beurre
200 ml
Eau
1 pincée
Sel
Préparation
1
Préparer la pâte à choux en faisant bouillir l'eau, le beurre et le sel, puis incorporer la farine pour former une pâte lisse.
2
Ajouter les œufs un par un, mélanger jusqu'à consistance homogène, puis dresser la pâte en éclairs et cuire au four jusqu'à dorure.
3
Préparer la garniture en poêlant le foie gras, en mixant les figues avec du sucre pour faire une gelée, puis assembler les éclairs avec le foie gras et la gelée de figues.
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