Éclairs au citron et aux framboises
Découvrez une délicieuse variation des éclairs classiques avec une crème pâtissière au citron acidulé et des framboises fraîches pour une touche de douceur fruitée. La pâte à choux dorée et croustillante contraste parfaitement avec la garniture onctueuse et les fruits rouges juteux. Ces éclairs sont parfaits pour une pause gourmande ou en dessert raffiné lors d'une occasion spéciale.
Ingrédients
200 g
framboises fraîches
2
citrons non traités
100 g
sucre en poudre
4 cuillères à soupe
maïzena
250 ml
lait entier
100 g
beurre
4
œufs
1 pincée
sel
100 g
farine
80 g
beurre
200 ml
eau
1
pincée de sel
100 g
farine
Préparation
1
Préparer la crème citron-framboises : faire chauffer le lait avec le zeste d'un citron. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena. Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant. Remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant. Hors du feu, ajouter le beurre et le jus des citrons. Laisser refroidir et incorporer les framboises.
2
Préparer la pâte à choux : porter à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remettre sur le feu pour dessécher la pâte. Incorporer les œufs un à un. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des éclairs sur une plaque. Cuire au four.
3
Farcir les éclairs refroidis avec la crème citron-framboises à l'aide d'une poche à douille.
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