Éclairs au citron et aux graines de pavot
Découvrez une version rafraîchissante et croquante des éclairs avec une crème légère au citron et une touche de croquant apportée par les graines de pavot. Ces délices pâtissiers sauront séduire vos papilles avec leur équilibre subtil entre acidité et douceur, le tout sublimé par une pâte à choux dorée à souhait.
Ingrédients
150 g
beurre
3 citrons
jus et zeste de citron
50 g
graines de pavot
4 œufs
œufs
200 ml
crème fraîche
100 g
sucre
100 g
farine
250 ml
eau
1 pincée
sel
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2
Ajoutez un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez les graines de pavot, le zeste et le jus de citron. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des bâtonnets de pâte et enfournez pendant 20 minutes.
3
Pour la crème au citron, fouettez la crème fraîche avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Garnissez les éclairs refroidis de cette crème délicatement. Dégustez frais.
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