Éclairs au thé matcha et framboises fraîches
Découvrez une version raffinée de l'éclair traditionnel, alliant la saveur subtile du thé matcha à l'acidité des framboises fraîches. Une pâte à choux légère et croustillante, une crème pâtissière onctueuse parfumée au thé vert matcha et des framboises juteuses pour une explosion de saveurs en bouche. Parfait pour un goûter gourmand ou un dessert élégant.
Ingrédients
150 g
farine
3 cuillères à soupe
thé matcha en poudre
200 g
framboises fraîches
4 pièces
oeufs
Préparation
1
Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire chauffer 250ml d'eau avec 100g de beurre et une pincée de sel.
2
Hors du feu, ajouter 150g de farine en une seule fois et mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer un à un les œufs en mélangeant bien.
3
Ajouter 2 cuillères à soupe de thé matcha en poudre, mélanger puis former des éclairs sur une plaque. Enfourner 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4
Fouetter 500ml de lait avec 4 jaunes d'œufs, 100g de sucre, 50g de maïzena et 1 cuillère à soupe de thé matcha. Faire épaissir sur feu moyen.
5
Laisser refroidir la crème, puis la verser dans les éclairs. Garnir de framboises fraîches et saupoudrer de thé matcha. Déguster frais.
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