Enchiladas de porc effiloché à la mangue
Découvrez un mélange exotique et savoureux avec ces enchiladas de porc effiloché à la mangue. La tendreté de la viande associée à la douceur sucrée de la mangue et à l'épice des sauces mexicaines en font un plat à la fois réconfortant et exotique. Parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
500 g
épaule de porc
2 mangues
mangue bien mûre
200 g
sauce tomate mexicaine
150 g
fromage Oaxaca ou mozzarella
8 tortillas
tortillas de maïs
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
paprika
1 cuillère à soupe
huile d'olive
1 bouquet
coriandre fraîche
1 citron vert
jus de citron vert
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 180°C.
2
Faire cuire l'épaule de porc dans une cocotte avec l'ail, l'oignon, le cumin, le paprika, du sel et du poivre pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Effilocher la viande.
3
Éplucher et couper les mangues en dés. Les mélanger avec le jus de citron vert.
4
Chauffer les tortillas pour les assouplir, puis les garnir de viande effilochée, de dés de mangue, de sauce tomate et de fromage. Rouler les enchiladas et les disposer dans un plat allant au four.
5
Verser le reste de sauce tomate sur les enchiladas, saupoudrer de fromage râpé et enfourner 15 minutes.
6
Servir les enchiladas chaudes, saupoudrées de coriandre fraîche ciselée.
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