Enchiladas de potimarron au piment chipotle
Découvrez une fusion délicieuse entre la cuisine mexicaine et les saveurs automnales avec ces enchiladas de potimarron au piment chipotle. Des morceaux tendres de potimarron rôti, relevés par une sauce tomate épicée aux piments chipotle, le tout enveloppé dans des tortillas de maïs moelleuses et gratiné avec du fromage fondu. Un plat réconfortant et plein de caractère qui enchantera vos papilles et réchauffera votre cœur lors des soirées fraîches.
Ingrédients
1 potimarron moyen
potimarron
200 g
fromage râpé
8 tortillas de maïs
tortillas
1 boîte
sauce tomate
2 cuillères à soupe
piment chipotle en adobo
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
paprika
1 cuillère à soupe
huile d'olive
4 branches
coriandre fraîche
1 citron vert
jus de citron vert
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 200°C. Couper le potimarron en dés, les mélanger avec de l'huile d'olive, du cumin, du paprika, du sel et du poivre. Les rôtir au four pendant 20 minutes.
2
Pendant ce temps, préparer la sauce en mixant la sauce tomate, les piments chipotle, l'ail, l'oignon, le jus de citron vert, sel et poivre.
3
Dans un plat allant au four, étaler un peu de sauce tomate, disposer les tortillas garnies de potimarron rôti, rouler et disposer les enchiladas côte à côte. Recouvrir du reste de sauce et de fromage râpé.
4
Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir chaud, saupoudré de coriandre fraîche ciselée.
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