Escargots croustillants à la pistache et sauce à l'orange
Ces escargots croustillants à la pistache et leur sauce à l'orange vous transporteront dans un voyage gustatif unique. Les escargots sont enrobés d'une chapelure de pistaches croquante, puis frits à la perfection pour une texture savoureuse. La sauce à l'orange apporte une touche acidulée et sucrée qui se marie à merveille avec la richesse des escargots. Un mariage de saveurs inédit à découvrir sans plus tarder.
Ingrédients
250 g
escargots de Bourgogne
100 g
pistaches non salées concassées
1 orange
zeste râpé
2 cuillères à soupe
sucre
1 cuillère à soupe
vinaigre de vin
1 cuillère à soupe
fécule de maïs
1 tasse
eau
1 pincée
sel et poivre
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 oeuf
battu
100 g
farine
1 pincée
paprika
Préparation
1
Égoutter et rincer les escargots, les sécher sur du papier absorbant.
2
Passer les escargots dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans les pistaches concassées mélangées au paprika.
3
Faire frire les escargots panés dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4
Dans une casserole, mélanger le zeste d'orange, le sucre, le vinaigre, la fécule de maïs, l'eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition en remuant jusqu'à épaississement.
5
Napper les escargots croustillants de sauce à l'orange et servir chaud.
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