Paëlla au chou-fleur rôti
Découvrez une version végétarienne revisitant la paëlla traditionnelle avec du chou-fleur rôti à la perfection. La combinaison des saveurs méditerranéennes, du riz safrané et des légumes croquants offre une explosion de goûts en bouche. Un plat coloré et équilibré qui ravira les amateurs de cuisine espagnole et les amoureux des légumes.
Ingrédients
1 chou-fleur moyen
chou-fleur
300 g
riz à paella
1 oignon
oignon rouge
2 poivrons
poivrons rouges et jaunes
200 g
petits pois
1 boîte
tomates concassées
1 litre
bouillon de légumes
1 cuillère à café
safran en poudre
100 g
olives noires
50 g
amandes effilées
2
gousses d'ail
4 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
paprika fumé
1 pincée
piment de Cayenne
1
citron
1
bouquet de persil frais
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C.
2
Préparez le chou-fleur en fleurettes et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de paprika fumé et enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3
Dans une grande poêle paella, faites revenir l'oignon émincé et les poivrons coupés en lamelles dans de l'huile d'olive.
4
Ajoutez le riz à paella et mélangez pour qu'il devienne translucide. Incorporez les petits pois, les tomates concassées, l'ail haché, le safran, le piment de Cayenne et le bouillon de légumes.
5
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le bouillon.
6
Incorporez les olives noires, les amandes effilées et les fleurettes de chou-fleur rôti. Mélangez délicatement.
7
Servez la paëlla au chou-fleur rôti avec des quartiers de citron et du persil frais ciselé.
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